- Fue en la categoría “A la cocina mexicana” que este restaurante tlaxcalteca levantó el triunfo gracias al trabajo del chef Iván Fernando del Razo Castillo.
El restaurante tlaxcalteca Mexko, resultó ganador en la categoría “A la cocina mexicana” del Premio al Mérito Restaurantero que otorga la Canirac Nacional.
Este galardón es el más importante para el sector gastronómico, que reconoce a todas aquellas personas y restaurantes que destacan por enaltecer a la industria por su creatividad, liderazgo, servicio y excelencia culinaria.
Mexko, es liderado por el joven chef Iván Fernando del Razo Castillo, merecedor de este reconocimiento por “sorprender al combinar técnicas tradicionales, contemporáneas e investigativas que destacan la riqueza cultural e identidad de la cocina tradicional tlaxcalteca”.
El restaurante Mexko, al igual que Iván Fernando del Razo Castillo, han sido reconocidos en diversas ocasiones a nivel nacional e internacional por ofrecer cocina mexicana de autor en la que promueve el consumo local utilizando insumos endémicos de la región en sus platillos.
Mexko, está ubicado al interior del Centro Vacacional La Trinidad
