* El Congreso local aprobó la iniciativa propuesta por el alcalde y pidió al gobierno estatal y al ayuntamiento promover este nuevo patrimonio en el ámbito de sus competencias
El Pleno del Congreso local declaró este martes al Atole de Judas como Patrimonio Cultural Inmaterial y Gastronómico del Estado y del municipio de San Juan Huactzinco, buscando con ello preservar y fomentar esta bebida con más de 100 años dándole identidad a esa comunidad.
Fue la presidenta de la Comisión de Educación, Cultura, Ciencia y Tecnología, Alejandra Ramírez Ortiz, quien presentó el dictamen a través de la cual se aprobó la propuesta presentada por el presidente municipal de Huactzinco, Josué Guzmán Zamora.
El dictamen aprobado establece que el Atole de Judas “es una evidencia de la tradición gastronómica característica de nuestra cultura, se ofrece como parte de la tradición eclesiástica de la Semana Santa, específicamente el viernes de dolores, a la población y visitantes por las mujeres del pueblo”.
Además, refiere que “es parte de la identidad de Tlaxcala, pues está asociada a la familia de los atoles de México y se elabora a base de maíz, piloncillo, canela y anís”.
Las y los diputados locales subrayaron que es responsabilidad de las autoridades preservar y fomentar las tradiciones y la gastronomía que dan identidad a los pueblos, como es el caso de Huactzinco.
Por ello, se ordenó a la Secretaría Parlamentaria del Congreso local comunicar la resolución a la gobernadora Lorena Cuéllar Cisneros, a los titulares de las Secretarías de Cultura y de Turismo y al ayuntamiento de Huactzinco, para apoyar y difundir en este nuevo patrimonio en el ámbito de sus competencias.
