- En 20 años se prevé que no existan personas que hablen la lengua Otomí, en el estado.
El sabor, el olor y la vista se unen en un solo acto: “La cocina”, los responsables de ello, cocineros y cocineras del municipio de Ixtenco que el pasado 25 de julio, a través de la Secretaría de Cultura, presentaron la degustación de comida tradicional Yumhu, donde prepararon más de 14 platillos, bebidas y postres, siendo la base de los alimentos el Maíz, ya que en Tlaxcala existen más de 16 razas preservadas por el cuidado de los Yumhu, una población otomí que habita en las faldas de la Malinche.
La comida tradicional Tlaxcalteca, no solo es un objeto, es parte de un ritual, espiritualidad y vínculos familiares, convirtiéndose en un sujeto, esto lo explicó la investigadora del Colegio de Tlaxcala, Laura Collin quien refirió la importancia de romper con la cultura del “Fast Food”.
“Ese aprendizaje es sumamente importante, porque nos permite romper con la cultura que nos quieren imponer del “Fast Food”, de la comida rápida que no tiene un contenido simbólico, espiritual y que rompe con la cultura y la tradición”
Con la partición de más de 10 representantes de la comida Tlaxcalteca se prepararon platillos, como mole de matuma o de la mayordomía, mole de guajolote, quintoniles, burro de maíz, patzini de chícharos con chito, habas verdes, alachis, torta de haba, empedrados, tlacoyos de chicharrón, atole agrio y agua de pinole.
Helena Hernández, directora de Enseñanza Artística de la Secretaría de Cultura en Tlaxcala, apuntó que hablar de patrimonio cultural alimentario es hablar de una de las grandes riquezas del país.
“Hoy, como diría mi abuelo, alrededor de una mesa podemos compartir ideas, estrechar lazos y conversar, que es parte fundamental de la alimentación”, expresó.
Uno de los principales defensores del Maíz en el estado, el Antropólogo Cornelio Hernandez Rojas, manifestó que la lengua otomí sigue desapareciendo, ya que actualmente solo existen 80 personas en el municipio que lo hablan.
“Porque en ningún momento, ni antes, ni ahora, las instituciones responsables de ello hacen algo por el rescate y conservación de esta lengua y ahora que estamos viviendo, esta etapa, no debe de haber más de 80 hablantes de lengua indígena aquí en Ixtenco, la estadística dice que 500 o 600, esa es una mentira”, dijo tajante.
Apunto que en 20 años no se tendrá hablantes de lengua indígena en el municipio, por lo que llamó a fortalecer las raíces culturales con este tipo de eventos que ayuda a preservar estas expresiones como la gastronomía tradicional y su fuerte raíz que es el Maíz.
