- Necesario fortalecer las cadenas de proveeduría local
Javier Zamora Ríos, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en Tlaxcala, calificó de manera positiva el Cuarto Informe de Gobierno presentado por la gobernadora Lorena Cuéllar Cisneros, destacando el impacto favorable de la inversión en infraestructura para el sector gastronómico.
En entrevista, el líder empresarial señaló que la inversión conjunta federal y estatal en infraestructura ha sido un motor para el desarrollo del sector, “nos apoya a todo el sector de la gastronomía porque hay más desarrollo en diferentes puntos de Tlaxcala”, afirmó.
Respecto a las políticas públicas dirigidas al sector servicios, Zamora Ríos reconoció el respaldo de la administración estatal, como ejemplo, citó el reciente Festival Gastronómico “Tlaxcala se Cocina Aparte”, el cual calificó de exitoso por la participación sin precedentes de marcas a nivel nacional.
“Es la primera vez que tenemos marcas ya a nivel nacional, creo que esto marca una diferencia importante”, comentó el presidente de Canirac, al interpretar esta participación como un indicador del creciente interés por invertir en Tlaxcala.
Al ser cuestionado sobre las áreas de oportunidad para lo que resta de la administración, Zamora Ríos hizo un llamado a no olvidar al sector restaurantero como un eslabón clave en la cadena de proveeduría local.
“Nosotros siempre pediremos que no se olviden que somos una parte importante de un eslabón de mucha proveeduría”, explicó. Detalló que los restaurantes son grandes compradores de insumos locales, desde verduras y alimentos hasta servicios complementarios para eventos, como músicos y otros proveedores.
“Compramos muchas cosas y generamos mucha proveeduría. Estamos involucrados en muchos sectores”, reiteró, sugiriendo que políticas dirigidas a fortalecer a los productores y proveedores locales tendrían un efecto multiplicador en la economía, beneficiando directamente al sector restaurantero y, por extensión, a toda la cadena de valor en el estado.
