Como parte de la máxima fiesta de los huamantlecos, el Gobierno Municipal que preside Salvador Santos Cedillo realizará la Muestra Gastronómica de la Dalia, un encuentro que llevará esta emblemática flor del campo a la mesa para descubrir nuevas formas de disfrutarla a través de la cocina.

La cita será este 29 de agosto a las 15:00 horas en el Centro Expositor Ganadero, donde se contará con la participación especial de Honorina Arroyo Gómez, ganadora de MasterChef, quien será parte de esta experiencia gastronómica que busca resaltar el valor y las posibilidades culinarias de la dalia.

Huamantla es tierra de dalias. Durante su temporada de floración, los campos del municipio se llenan de color y se convierten en parte de una experiencia que conecta a visitantes y familias con el trabajo de las y los productores que mantienen vivo el cultivo de esta flor.

La muestra representa así una oportunidad para conocer otra faceta de la dalia y celebrar, desde la gastronomía, el vínculo que existe entre esta flor y Huamantla.

El Gobierno Municipal invita a las familias huamantlecas y visitantes a ser parte de esta experiencia y descubrir que la historia, la tradición y el sabor también florecen en nuestra tierra.

El cargo LA DALIA DE HUAMANTLA LLEGA A LA MESA EN UNA MUESTRA GASTRONÓMICA CON SABOR A NUESTRA TIERRA apareció primero en Martín Rodríguez Hernández.

El gobierno del estado, a través de la Secretaría de Cultura (SC), llevó a cabo una muestra gastronómica prehispánica en el preescolar indígena “Don Miguel Hidalgo y Costilla” de la comunidad de Ocotlán Tepatlaxco, perteneciente al municipio de Contla de Juan Cuamatzi.

Este evento forma parte del proyecto de AIEC (Apoyo Integral a la Educación Comunitaria), enfocado en el rescate de la lengua materna, según informó Galdina Galicia Acoltzi, Coordinadora del Centro Cultural Contla.

En esta muestra gastronómica se presentaron platillos tradicionales prehispánicos como Xolostle, Habas en caldo, Tlacoyos, Tlatlapas, Atole y Mole prieto.

Galicia Acoltzi comentó que esta actividad está estrechamente relacionada con el proyecto de AIEC, cuyo objetivo principal es el rescate y la promoción de la lengua Náhuatl en diversas escuelas del municipio, especialmente, en preescolares y primarias.

Galicia Acoltzi explicó que las escuelas fueron seleccionadas estratégicamente para llevar a cabo estas actividades, con el fin de fomentar el amor y el respeto hacia los orígenes culturales de la comunidad, principalmente hacia la lengua Náhuatl.

Además de la gastronomía, el proyecto AIEC incluye otros temas como la música, el temazcal, los cantos religiosos, conocimientos de herbolaria y el reconocimiento de diversas plantas medicinales, para enriquecer el conocimiento del entorno natural.

La Coordinadora del Centro Cultural Contla destacó que también se están planificando diversas dinámicas y actividades que involucran a los alumnos, padres de familia y maestros, con el objetivo de fomentar la interacción y el intercambio de conocimientos entre todos los participantes.

Subrayó la importancia de la participación de los padres de familia, quienes juegan un papel crucial en impulsar y enriquecer estas actividades culturales.

En el municipio de Contla existen seis comunidades indígenas donde todavía se habla el Náhuatl: Ocotlán, San Felipe Cuahutenco, San José Aztatla, Ixtlahuaca, La Luz y Aquiahuac.

Sin embargo, Galicia Acoltzi expresó su preocupación por la pérdida gradual de la lengua materna en algunas áreas. Sin embargo, mientras en la zona céntrica del municipio son muy pocos los que aún hablan la lengua materna, en las comunidades mencionadas, el arraigo cultural es fuerte y los niños aprenden Náhuatl de sus padres y abuelos.

Finalmente, Galicia Acoltzi señaló que se está trabajando con un preescolar en la Sección Segunda del municipio, donde ningún padre de familia habla Náhuatl.

Ahí, las maestras están muy interesadas en promover la lengua y practican cantos infantiles en Náhuatl con los alumnos. También, la participación de los niños ha sido fundamental, ya que demuestran una gran capacidad para aprender y recordar las palabras y canciones en su lengua materna.
Con este tipo de iniciativas, la Secretaría de Cultura de Tlaxcala busca preservar y promover las tradiciones culturales y la lengua Náhuatl, asegurando que las nuevas generaciones mantengan vivo su patrimonio cultural.

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Como parte de las actividades que se realizan para conmemorar el Día de la Cocina Tlaxcalteca, la Secretaría de Turismo del Estado (Secture) y la Universidad del Valle de Tlaxcala (UVT) anunciaron la “Novena Muestra Gastronómica” que se realizará el 24 de marzo, con la que se busca preservar la riqueza gastronómica de la entidad.

La titular de Secture, Josefina Rodríguez Zamora remarcó que la gastronomía tlaxcalteca cada vez se posiciona más y ejemplo de ello es esta muestra gastronómica que realiza por la UVT, misma que se desarrollará en el Domo del Recinto Ferial a partir de las 13:30 horas.

La funcionaria estatal señaló que este evento reunirá a nueve cocineras tradicionales, originarias del estado, que prepararán platillos con ingredientes endémicos, así como dos artesanos de pan de fiesta con helado y cacao, lo que permitirá a los alumnos interactuar y vivir de cerca la organización de eventos en el marco del Día de la Cocina Tlaxcalteca que se celebra el 27 de marzo, el evento tendrá actividades culturales propios de nuestro estado.

En su participación, el rector de la UVT, Miguel García Méndez Salazar agradeció el apoyo del gobierno del estado por el interés hacia este tipo de actividades; asimismo, señaló que se espera la llegada de 400 personas y el costo de recuperación será de 400 pesos, que se les entregaran a las cocineras tradicionales para que puedan costear sus platillos.

De igual forma, se presentarán danzas folclóricas y las cocineras tradicionales incluirán ingrediente de la región como el nopal y maíz, entre otros.

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