Julián Castañón Fernández, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora, Pastelera y Similares de México (CANAINPPA), comentó en entrevista que se estima que las ventas de pan de muerto sean de mil 050 millones de pesos. Aunque no precisó en cuánto es mayor este monto respecto al dato de 2025, el dirigente empresarial comentó que es “un poquito más que el año pasado”

De acuerdo con el representante del sector, se estima una producción nacional de 4 millones 500 mil kilogramos de pan de muerto en todo el territorio mexicano. Castañón Fernández detalló que el precio promedio por kilogramo se ubica en torno a los 227 pesos. No obstante, existen variaciones según la panadería, con costos por kilo que pueden oscilar entre los 140 o 150 pesos y hasta los 300 pesos. En cuanto a las piezas individuales, el mercado ofrece opciones muy diversas que van desde panes económicos de 20 pesos hasta piezas especiales que alcanzan los 700 u 800 pesos.

El presidente de la CANAINPPA señaló que se prevé un crecimiento de entre 4 y 4 puntos porcentuales en las ventas de pan de muerto para esta temporada. Este incremento, dijo, responde a que la festividad del Día de Muertos es una tradición cada vez más robusta, estable y profundamente arraigada en la identidad de los mexicanos.

Castañón Fernández proyectó que alrededor de 120 millones de personas comerán al menos una pieza de pan de muerto en esta época. Explicó que, considerando que la producción estimada equivale a unos 4 millones de kilos y que las porciones suelen ser de aproximadamente 100 gramos, se garantiza que decenas de millones de personas participen en la tradición de partir y compartir este alimento en reuniones familiares.

Mayores ventas, pese al clima

En tanto, el Consejo Mexicano de Flores y Plantas Ornamentales prevé que la comercialización de la flor de cempasúchil genere una derrama económica superior a los 2 mil millones de pesos en tan solo una semana.

De esta cifra global, aproximadamente 400 millones de pesos corresponden a la derrama económica directa para los productores durante su ciclo de cultivo.

María Luisa Severiano

Este flujo de capital beneficia de manera directa a toda la red de valor del sector, la cual incluye a los propios productores, proveedores de insumos, transportistas, mayoristas y detallistas.

En cuanto al volumen de producción, el Consejo tiene registrados a cerca de 2 mil productores comerciales de cempasúchil, tanto para flor de corte como para maceta.

Para esta temporada, se estima la producción de alrededor de dos billones de manojos de flor de corte que ingresan directamente a la Ciudad de México para su distribución nacional, además de la venta de aproximadamente 20 millones de plantas en maceta. Los principales estados productores que sostienen esta oferta son Puebla, Morelos, Estado de México, Ciudad de México, Michoacán, Hidalgo y San Luis Potosí, según datos de la Secretaría de Agricultura.

A pesar de las proyecciones económicas, los productores enfrentaron retos climáticos severos durante este ciclo. La producción de flor de corte registró una baja significativa debido a la escasez de lluvias y de agua para el ciclo agrícola, sumado a los efectos del fenómeno de El Niño, el cual concentró demasiada precipitación en periodos muy cortos, afectando el desarrollo de los cultivos a nivel nacional.

CON INFORMACION DE LA JORNADA

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